Potage

• Potage de courge butternut et sauge
• Crème de champignons sauvages
• Velouté de céleri-rave Rougemont

Entrées

• Magret de canard fumé aux petits fruits
• Tian de légumes grillés dur crème de chèvre
• Baluchon aux champignons sauvages sur lit d’hummus
• Gravlax de saumon à la betterave et aneth, velouté d’épinard, carpaccio de radis
• Saumon fumé à l’érable, émulsion de céleri-rave et purée de petits pois & menthe
• Salade de betterave, prosciutt, mandarine, voinaigrette à l’orange et oignon mariné
• Coeur de Boston aux pignon de pin et mandarine, vinaigrette à l’orange
• Crevettes d’Argentine, roquette et poire fumée à l’érable, tuile de parmesan et thym
• Vitello Tonnato sauce tartare, échalote grillée

Plats principaux

• Joue de boeuf à la bordelaise
• Côte de boeuf braisé, sauce demi-glace (+4$)
• Jarret d’agneau braisé sauce à la marocaine
• Osso bucco de porc sauce demi-glace aux champignons sauvages
• Ballotine de volaille, jus corsé à la fleur d’ail et au garam masala
• Panier de poulet au sirop d’érable
• Marlin bleu grillé, sauce beurre blanc à la sauge

Végane

• Portobello farci aux lentilles et poivrons
• Steak de seiton, sauce vegane

En option

• Progression de fromages Québécois (+10$) 
• 3 fromages fins, petits fruits et noix épicées