Traiteur de repas des fêtes

Trilogie de bouchées

• Bonbon de gravlax à l’érable, fromage à la crème, graines de citrouille
• Date farci, fromage de chèvre à la fleur d’ail, bacon croustillant
• Mousse de foie gras, confit d’oignon au caribou, pain d’épice

Plateaux (1 choix pour 10 personnes)

• Prosciutto melon: prosciutto sur melon cantaloup, caramel balsamique, sweet drop, roquette, oignons marinés
• Ardoise de charcuterie: prosciutto, salami de Gênes, mortadelle, paté de champagne, chorizo, moutardes fines, cornichons maison, tomates cerises
• Ardoise de gravlax de saumon: oignons marinés, algues wakame, chou rouge mariné, capres, quartier de citon, sweet drops et croûtons
• Ardoise de magret de canard fumé: Cerise de terre, oignons marinés, graines de moutarde, chetney de bleuet, croûtons (45g par portion)

Accompagnements

• Plateau Antipasto: Mélange d’olives vertes, noires et violettes, de poivrons, d’aubergines, d’artichauts marinés, de perles de bocconcini et de tomates cerises, crudités et trempettes
• Plateaux de fromages fins du Québec: 4 fromages fins artisanaux du Québec, petits fruits et raisins, pains, craquelins
• Bol de chips fumées au whisky
• Assortiment de pains boulangers, de croûtons et de craquelins

Dessert

• Bûche de Noël: Mousse chocolat et framboise avec crème au mélilot

Entrées

• Salade de betteraves aux agrumes: betteraves, fromage féta, oignons verts, thym, oranges, mandarines, carottes
• Verdure mixte avec légumes croquants: pommes grenades et vinaigrette à l’orange sanguine

Plateaux

• Le tendre à souhait: pain naan, joues de boeuf, oignons sautés, mayonnaise et roquette
• Le 3C au poulet 3C: pain buns, poulet au citron, chou vert, cornichons sucrés, sauce au cari, persil
• Burger de tofu grillé: burger au sésame, tofu grillé et mariné sierra et pistou, mayonnaise, laitue frisée et fromage à la crème
• Fromages fins du Québec: 4 fromages fins artisanaux du Québec, petits fruits et raisons, pains et craquelins
• Mélange d’olives

Dessert

• Bûche de Noël: Mousse chocolat et framboise avec crème au mélilot

Menu entièrement sans gluten à l’exception de la tourtière et de la bûche.

Entrée

• Tourtière classique au veau et brisket de boeuf
• Version végane: Tourtière au jacquier et lentilles vertes

Options de plats réguliers

• Dinde confite à l’estragon
• Ragoût de boulettes de veau et de boeuf au romarin
• Gravy de volaille aux épices de Noël

Options de plats végans

• Pleurote king rôti aux épices de Noël
• Ragoût de boulettes végan au romarin
• Gravy végan aux épices de Noël

Accompagnements

• Pommes de terre grelots en persillade
• Légumes racines glacés à l’érable
• Pains frais et beurre ou houmous

Dessert

• Bûche de Noël: Mousse chocolat et framboise avec crème au mélilot
• Version végane: Tourtière au jacquier et lentilles vertes

Bouchées froides

• Bonbon de gravlax à l’érable, fromage à la crème, flocon d’érable
• Mini sandwich mortadelle et crème de pistache
• Mini cupcake au canard confit, confiture d’argousier, graines de chanvre
• Mousse de foie gras et confit d’oignon au vin rouge sur pain d’épices
• Pic de crevette tropicale givrée
• Tataki de bœuf, chutney de bacon, crêpe croquante
• Guédille de homard, pain brioché pumpernickel

Options de bouchées froides végétariennes

• Mousse de fromage frais sur macaron, perle de figue et pépite d’or
• Datte farcie au fromage de chèvre à la fleur d’ail, graines de citrouille
• Salade d’artichauts, choux rouge mariné, perle de yuzu, coque croustillante
• Blini mimosa à la truffe, ciboulette,
• Feuilleté au pesto de tomate séchée, fauxmage à l’origan

Bouchées chaudes

• Bonbon de porc au caramel cinq épices
• Yakitori de poulet à la japonaise avec sauce teriyaki
• Brochette de bavette de bœuf avec sauce chimichurri
• Boulette de veau parmesan avec sauce arrabbiata

Options de bouchées chaudes végétariennes

• Sambusak de légumes, trempette au yogourt végane au curry
• Croûton de confit d’oignon à la bière, fromage Mamirolle
• Beignet au cheddar, sauce marinara et pesto
• Polpette végé, sauce miel et ail, zaatar, oignons frits
• Brochette de tempeh grillé laqué à la canneberge

Prix

• L’acceuillant (3 bouchées): 13,50$ par personne
• Le Plaisant (5 bouchées): 21,95$ par personne
• Le 5@7 (8 bouchées): 31,95$ par personne
• Le Cocktail gourmand complet (10 bouchées salées et 2 bouchées sucrées): 44,95$ par personne
• Le Dinatoire: 44,95$

Potage

• Potage de panais et poire: Poire pochée au vin rouge, éclat de pistache, yaourt nature

Entrées

• Magret de canard fumé: Caramel balsamique, choux rouge mariné, oignons frits
• Gravlax de saumon au gin: Fromage à la crème aux herbes salées, câprons, oignons marinés

Plats

• Poitrine de volaille rôtie au miel et romarin avec jus corsé à la canneberge
• Vivaneau mariné citron et poivre, poêlé avec sauce dugléré
• Médaillon de bœuf braisé avec demi-glace au vin rouge et échalotes

Dessert

• Bûche de Noël: Mousse chocolat et framboise avec crème au mélilot

Prix

• Banquet 3 services (Un potage ou une entrée, un à deux plats(+végé), un dessert)
  • 50 personnes et moins: 70$ par personne
  • 51-75 personnes: 64$ par personne
  • 76-125 personnes: 60$ par personne
  • 126 personnes et plus: 46$ par personne
• Banquet 4 services (Un potage et une entrée (ou deux entrées), un à deux plats(+végé), un dessert)
  • 50 personnes et moins: 80$ par personne
  • 51-75 personnes: 74$ par personne
  • 76-125 personnes: 70$ par personne
  • 126 personnes et plus: 66$ par personne